Carne:
Carne di Suino Rurale del Carso allevato all’aperto.
Taglio:
Carne mista di suino, lardo nobile di suino.
Processo produttivo:
Macinatura, concia, insacco, stagionatura.
Ingredienti:
Carne di suino, lardo di suino, sale marino, spezie, vino (contiene solfiti). Conservanti: nitrato di potassio.
Insaccatura:
Insaccato in budello naturale e legato a mano con spago.
Stagionatura:
Salume stagionato in locali naturali per un tempo di 1 mese cca.
Caratteristiche organolettiche:
La fetta si presenta con carne mista a lardo, dal colore rosso scuro. Il profumo è tipico della carne stagionata con delicati sentori di spezie. Al palato si presenta morbida e gustosa, dal gusto franco e peculiare.
Pezzatura:
Più tranci sottovuoto da 400 gr cca.
