CARNE:
Carne di Suino Rurale del Carso allevato all’aperto.
TAGLIO:
Muscolo rachide cervicale.
Salatura:
Salume salato a secco.
Ingredienti:
Coppa di suino, sale marino, aglio, piante aromatiche, non contiene conservanti.
Insaccatura:
Insaccato in budello naturale e legato a spago.
Stagionatura:
Salume stagionato in locali naturali per un tempo di 6 mesi cca..
Caratteristiche organolettiche:
Salume dolce, sapido, dal gusto deciso, non acido, di colore rosso, caratteristicamente marezzato con una giusta percentuale di grasso. Al palato morbido e delicato.
Pezzatura:
Trancio sottovuoto da 400 gr cca.
