CARNE:
Carne di Suino Rurale del Carso allevato all’aperto.
TAGLIO:
Coscia.
Salatura:
Salume salato a secco.
Ingredienti:
Coscia di suino, sale marino, aglio, piante aromatiche, non contiene conservanti.
Stagionatura:
Prosciutto stagionato in locali naturali per un tempo minimo di 20 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
salume dolce, sapido, franco, non acido, di colore rosso, dal profumo di carne matura con sentori del bosco del Carso. Adeguatamente marezzato, con un buono strato di lardo sottocutaneo. Al palato morbido e delicato.
Pezzatura:
Tranci da 1,5 kg.
