Vinificazione ed affinamento:
le uve raccolte manualmente vengono
diraspate e pressate. Il mosto limpido, successivamente, viene avviato alla
fermentazione in vasche in acciaio inox e botti in rovere, dove il vino così
ottenuto si perfeziona fino all’imbotti-gliamento che avviene nell’ estate
successiva.
L’affinamento prosegue in bottiglia per almeno 4 anni.
Altro: prima della raccolta l’uva viene sottoposta alla doppia maturazione ragionata.
Caratteristiche organolettiche:
Vista: Il vino si presenta con un affascinante colore giallo dorato, brillante e
luminoso, che invita ad esplorare la sua ricchezza sensoriale. La sua
limpidezza e intensità conferiscono un carattere suadente e irresistibile.
Olfatto: All’olfatto, il vino si presenta deciso ed espressivo, privo di
esitazioni. Il bouquet regala una raffinata combinazione di fiori bianchi,
come l’acacia, insieme a fiori e frutta gialla, creando un insieme armonioso
e accattivante. Con il tempo, si rivelano anche delicate sfumature di erbe
aromatiche, che arricchiscono ulteriormente la complessità aromatica.
Gusto: In bocca, il vino conferma le aspettative con una spiccata nota salina
e pepata che persiste e conduce a un finale lungo e appagante. Il corpo, di
media struttura, si integra perfettamente con la persistenza del gusto,
mantenendo un perfetto equilibrio. Il retrogusto si distingue per un amaro
molto fine e ben calibrato, che dona al vino un tocco di raffinatezza
duratura.
