le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pressate. Il mosto limpido, successivamente, viene avviato alla fermentazione in vasche in acciaio inox,
dove il vino così ottenuto si affina fino all’imbottigliamento
per la presa di spuma che avviene nella primavera successiva. L’affinamento in bottiglia dura diciotto mesi.
Caratteristiche organolettiche:
il colore si presenta rosato intenso data la ricchezza in antociani tipica di questo vitigno, il profumo ricorda quello delle fragole e la frutta a bacca rossa.
In bocca si presenta secco, asciutto, franco, deciso, armonico con un perlage vellutato e avvolgente.
Abbinamenti:
ottimo come aperitivo, con affettati delicati e con piatti di pesce grasso o pesce in salsa al pomodoro (busara, brodetto).
