le uve raccolte manualmente vengono direttamente pressate intere. Il mosto limpido, successivamente, viene avviato alla fermentazione in vasche di acciaio inox. L’affinamento succede in botti di legno fino alla primavera successiva quando avviene l’imbottigliamento per la presa di spuma. La maturazione in bottiglia prosegue per almeno due anni.
Caratteristiche organolettiche:
il colore si presenta chiaro con riflessi verdognoli. Il profumo floreale si amalgama ad intensi profumi di erbe aromatiche mediterranee. Al palato è fresco, elegante, franco e pulito.
Abbinamenti:
ottimo come aperitivo, la sua spiccata sapidità gli permette di essere consumato a pieno pasto con piatti a base di pesce anche grassi. Si abbina bene anche con delicati piatti di carne.
