CARNE:
Carne di Suino Rurale del Carso allevato all’aperto.
TAGLIO:
Lombo di suino con grasso dorsale.
Salatura:
Salatura a secco.
Ingredienti:
Lombo di suino, sale marino, aglio, piante aromatiche, non contiene conservanti.
Affumicatura:
Affumicatura naturale con ginepro del Carso.
Stagionatura:
Salume stagionato in locali naturali per un tempo di 3 mesi cca.
Caratteristiche organolettiche:
salume dolce, non acido, la fetta si presenta rotondeggiante con la carne di colore rosa in parte contornata con uno strato di lardo. Al naso il profumo risulta aromatico con sentori di carne stagionata armonicamente amalgamati con l’aroma tipico e fine dell’affumicatura. Al palato morbido e delicato.
Pezzatura:
Trancio sottovuoto da 400 gr cca.
