Vinificazione ed affinamento:

le uve raccolte manualmente vengono diraspate e pressate. Il mosto limpido, successivamente, viene avviato alla fermentazione in vasche in acciaio inox e botti in rovere, dove il vino così ottenuto si perfeziona fino all’imbotti- gliamento che avviene nell’estate successiva.
L’affinamento prosegue in bottiglia per almeno 4 anni.

Altro: prima della raccolta l’uva viene sottoposta alla doppia maturazione ragionata.

Caratteristiche organolettiche:

Vista: giallo con riflessi dorati, non troppo carichi.

Olfatto:sentori delicati di fiori primaverili, eleganti note di ma- rasca, pesca e frutta tropicale. In seguito l’evoluzione si orienta verso profumi di pasticceria, biscotti, zucchero filato e fini sen- sazioni mielose. Dopo alcuni minuti, il vino sprigiona degli aromi terziari con note minerali e di idrocarburi.

Gusto: asciutto, complesso di gran struttura, molto persistente con note tropicali, con un retrogusto piacevolmente sapido e persistente.